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木聚糖酶分子结构与重要酶学性质关系的研究进展木聚糖酶结构与功能催化残基热稳定性 pH性质底物亲和性 2007/12/10

木聚糖是一种多聚五碳糖，是植物细胞中主要的半纤维素成分。木聚糖酶是可将木聚糖降解成低聚木糖和木糖的水解酶，它在饲料、造纸、食品、能源工业和环境科学上有着广阔的应用前景。随着分子生物学、结构生物学的发展及蛋白质工程的应用，对木聚糖酶结构和功能的研究不断深入。这里重点阐述与酶的活性、热稳定性、作用pH、等电点、底物亲和性及催化效率等重要性质相关的分子结构研究进展，讨论了其进一步的研究发展方向。研究木聚...